Как приготовить сборную солянку: пошаговый рецепт

Сборная солянка - густой насыщенный суп с разнообразными мясными компонентами и кисло-соленым вкусом. Предлагаем классический рецепт этого блюда.

Ингредиенты для 4-х порций

Дополнительные ингредиенты

• Лук репчатый - 2 головки
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Каперсы - 2 ст.л.
• Лимон - 1/2 шт
• Специи: лавровый лист, перец горошком

Пошаговое приготовление

1. Приготовление бульона

1. Говядину залейте 2 литрами холодной воды
2. Доведите до кипения, снимите пену
3. Добавьте 1 луковицу и специи
4. Варите на медленном огне 1,5 часа
5. Достаньте мясо, процедите бульон

2. Подготовка компонентов

3. Приготовление заправки

1. На растительном масле обжарьте лук до прозрачности
2. Добавьте огурцы, тушите 5 минут
3. Введите томатную пасту, прогрейте 2 минуты
4. Влейте 100 мл бульона, потушите 10 минут

4. Сборка солянки

• В кипящий бульон добавьте мясные компоненты
• Через 5 минут введите заправку
• Добавьте каперсы и половину оливок
• Варите 10 минут на слабом огне
• Дайте настояться под крышкой 15 минут

Подача

1. Разлейте по тарелкам
2. Добавьте оставшиеся оливки и маслины
3. Положите дольку лимона
4. Посыпьте рубленой зеленью
5. Подавайте со сметаной и ржаным хлебом

Советы по приготовлению

• Для насыщенного вкуса используйте 3-4 вида мяса
• Огуречный рассол можно добавить для кислинки
• Томатную пасту можно заменить свежими помидорами
• Идеальная консистенция - между супом и рагу